Update

Este último par de semanas no han estado exentas de emociones y cambios. Por eso escribo estas líneas informativas para no mantenerlos a oscuras sobre como transcurre mi vida profesional.

1. El restaurante está cada vez más lejos. No puedo hablar mucho hasta que esté todo cerrado, pero me quedé sin socio. No es algo malo, estoy muy feliz por una oportunidad que se le brindó y que sería ilógico no aprovecharla. Por otro lado, la búsqueda de local ha sido frustrante y mi ánimo está un poco bajo porque nos convencimos que nuestro proyecto no era viable. Este proyecto queda en el archivador. Lo volveré a ver en un par de meses (o más)
2. Tengo un par de posibilidades laborales bastante buenas. Tampoco voy a hablar al respecto hasta que firme un contrato, principalmente porque no soy el único candidato entrevistado. Eso y quiero ver bien si el trabajo es conveniente para mí. En todo caso son buenas opciones y mantengo mi optimismo.
3. Hace un tiempo hablé de unas clases que estaba dando. Cada vez las disfruto más y creo que ellos están contentos conmigo. Como dije aquella vez: es bonito compartir con alguien los conocimientos obtenidos.

Disculpen la falta de información últimamente en mi blog, pero estoy en correteos /y cuando no, con poco ánimo de escribir). Pero ya se normalizará mi situación y volveré con mi análisis habitual de la gastronomía.

INICON

Inicon en una asociación dedicada a introducir tecnología innovadora en la gastronomía contemporánea para modernizar la cocina. Oí de esta gente hace ya bastante tiempo, pero solo recientemente me puse a analizar su sitio web. Se los recomiendo. Naveguen un poco y encuentren todos los documentos que tienen para descargar en formato pdf.

Oí por ahí que están cerrando y por eso permiten las descargas a particulares de forma gratuita. Si esto fuera cierto, en todo caso, conviene apurarse. No vaya ser que desaparezca el sitio y pierdan la opción de leer estos documentos.

Aniversario: 1

Hoy hace exactamente un año que comencé a escribir en este blog. En sus inicios no tenía una idea clara de lo que escribiría, excepto que trataría de dar mi visión de la gastronomía local y mundial. Pretendí hacer de este espacio uno educativo, informativo e imparcial (aunque admito que a veces mis emociones vencieron)

Quisiera dar unas estadísticas de visitas a mi blog, pero la verdad solo me suscribí a un servicio de estadísticas en agosto, tres meses después de empezar. Puedo decir, sin embargo, que el número de visitas ha aumentado constantemente, y hoy sobrepasan las diez mil (10854, la última vez que revisé). Aprovecho este momento para agradecerles sus visitas e interesarse por lo que trato de compartir con ustedes. Sin su participación, me habría aburrido muy rápido de estos artículos. De nuevo: gracias.

Finalmente, y dada la coincidencia que este 14 de mayo caiga justamente domingo y, por tanto, Día de la Madre, quiero dedicarle todo este año pasado a ella, la más linda, mi Gerthita querida.

Ahora brindemos todos por un año más de conocimientos compartidos.

Linda Iniciativa ColomboChilena

Esta mañana me sorprendió el periódico con una interesante noticia que hablaba de un proyecto cultural de colegiales chilenos y colombianos que acababan de publicar un sitio web gastronómico que explica (algo que al final termina comparando) la gastronomía de estas dos culturas.

Aplaudo este proyecto, pues es bastante informativo. Visiten el sitio mediante este link. Ahora, ojo, tuve problemas para verlo con firefox y no me quedó otra que abrir explorer.

Carlos, profesor

El jueves pasado, mientras cocinaba el almuerzo en la casa, me llamó mi amigo Claudio para hablarme de unas clases de cocina que está dando (por ejemplo, hoy tiene una clase en la que enseña a hacer Risotto). Me dijo que un compañero cocinero tenía que dar una clase al día siguiente pero no podía ir, y si podría reemplazarlo. Yo: feliz.

Así, el viernes a las 10 de la mañana me reuní con Claudio en la cocina de GMB Catering. El tema era cocina mexicana, y todo el mise-en-place estaba listo. Básicamente yo tenía que explicar como llegué a los resultados que ellos veían, demostrar un par de técnicas básicas, cocinar la proteína, calentar y licuar la sopa y el mole, y servir los platos.

El menú era una sopa de tortillas de entrada, corvina con mole amarillo y pastel de palta de fondo y mousse de arroz con leche para el postre. Aprovecho de agradecer a Eduardo Costa, el chef que reemplacé, por dejar todo preparado y hacerme el trabajo mucho más fácil.

Desafortunadamente solo llegaron 8 alumnos, la mitad de los esperados, por culpa del feriado largo. Pero debo admitir que me encantó participar y ahora mismo estoy planificando clases que yo podría dar en el futuro. Creo que todos deberíamos dedicar parte de nuestro tiempo a enseñar a otros lo que hemos aprendido. Al final del día, uno se siente bien.

Galería Internacional de Mercados

Nuestras chefs (y blogeras) favoritas de Panamá, Melissa y Elena, nos invitan a compartir nuestros mercados favoritos dedicándoles un artículo (con fotos incluídas) en nuestros respectivos blogs. Las reglas pueden leerlas aquí.

Me encanta la iniciativa, por eso le hago propaganda. Ya saldré yo este mes con mi camara a capturar lo cotidiano (y lo no tanto) de los mercados santiaguinos. Además, aprovecharé un viaje a Guayaquil a comienzos de Junio para seguir jugando.

Ustedes también pueden participar. Para mí también sería interesante conocer su percepción de los distintos mercados que puedan visitar en los próximos días.